Ciorba de burta = Pacalleves
Egy-egy erdélyi étel elkészítése máig őrzi a hagyományos, több évszázaddal ezelőtti magyar ízeket, fűszereket, amelyeket mi már napjainkban kevésbé használunk (tárkony, lestyán, csombor, kapor). Természethez való közelségük, leleményességük érződik a gasztronómiában is; az ételek elkészítésekor szinte mindent felhasználnak, ami a természetben megtalálható.
Másnaposság ellen kiváló étel!


Hozzávalók 4 személyre

1 db kisebb csülök (1-1,5 kg)
1 kg pacal
1 db vöröshagyma egészben
3-4 gerezd fokhagyma
2 db sárgarépa
3-4 tojás sárgája
4-5 ek. tejföl
1-2 citrom leve
só, lestyán, csombor ízlés szerint

Feltesszük főni a csülköt és a pacalt. Hozzátesszük a hagymát, a fokhagymát és 1 db sárgarépát. Addig főzzük, amíg a csülök és a pacal megfő. Ezután a pacalt és a csülköt kivesszük, és csíkokra vágjuk. A levet átszűrjük, majd a felcsíkozott csülköt és pacalt visszatesszük a lébe. A habaráshoz: 3-4 tojás sárgája 4-5 ek. tejföl A tejföllel a tojás sárgákat jól elkeverjük, és a fővő levesbe öntjük. Facsarunk bele 1-2 db citrom levét, és ízlés szerint teszünk még bele fokhagymát. Ezután kb 1 dl zsiradékban 1 db. kisebb reszelt sárgarépát lepirítunk, és beleszűrjük a levesbe. Ha nem elég savanyú, ecettel még savanyíthatjuk.

Jó étvágyat kívánunk!